SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA

La schiacciata alla fiorentina è una tipica ricetta fiorentina del periodo di Carnevale ma è buona tutto l’anno!

Ingredienti per una teglia rettangolare di 20×26

– 12 cucchiai di farina (circa 200 gr)
– 8-10 cucchiai di zucchero (circa 150-160 gr)
– 8 cucchiai di latte (circa 60 gr)
– 6 cucchiai di olio d’oliva (circa 30 gr)
– 2 uova
– succo e scorza di un’arancia
– 1 bustina di lievito vanigliato
– 1 bustina di vaniglina
– zucchero a velo
– cacao zuccherato

Preparazione:

Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e iniziare a sbattere

Aggiungere la farina, il latte, l’olio, il succo e la buccia grattata dell’arancia, la vaniglina e da ultimo il lievito

Lavorare bene l’impasto

Otterrete un impasto morbido e fluido

Imburrate ed infarinate la teglia

Versate l’impasto della schiacciata alla fiorentina nella teglia

Cuocete in forno a 180° per circa 20-25 minuti o comunque fino a che non assume un colore arancio dorato e alla classica prova dello stecchino non risulta asciutta

Quando è raffreddata sformarla su un vassoio o un piatto da portata

Servitela cosparsa di zucchero a velo

Per i più golosi:

dividetela a metà e farcitela con panna montata