La schiacciata alla fiorentina è una tipica ricetta fiorentina del periodo di Carnevale ma è buona tutto l’anno!
Ingredienti per una teglia rettangolare di 20×26
– 12 cucchiai di farina (circa 200 gr)
– 8-10 cucchiai di zucchero (circa 150-160 gr)
– 8 cucchiai di latte (circa 60 gr)
– 6 cucchiai di olio d’oliva (circa 30 gr)
– 2 uova
– succo e scorza di un’arancia
– 1 bustina di lievito vanigliato
– 1 bustina di vaniglina
– zucchero a velo
– cacao zuccherato
Preparazione:
Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e iniziare a sbattere
Aggiungere la farina, il latte, l’olio, il succo e la buccia grattata dell’arancia, la vaniglina e da ultimo il lievito
Lavorare bene l’impasto
Otterrete un impasto morbido e fluido
Imburrate ed infarinate la teglia
Versate l’impasto della schiacciata alla fiorentina nella teglia
Cuocete in forno a 180° per circa 20-25 minuti o comunque fino a che non assume un colore arancio dorato e alla classica prova dello stecchino non risulta asciutta
Quando è raffreddata sformarla su un vassoio o un piatto da portata
Servitela cosparsa di zucchero a velo
Per i più golosi:
dividetela a metà e farcitela con panna montata
