Ingredienti:
1 kg. di filetto di maiale intero o a spezzatino oppure arista senz’osso
20 prugne secche
3 cm. di zenzero
½ kg. di cipolle bianche
½ bicchiere di grappa
Sale pepe qb
2/3 cucchiai di “dado” vegetale o olio qb per chi cucina con l’olio
Preparazione:
Pulire e tagliare le cipolle a fettine sottili, metterle in una padella con i cucchiai di dado e due/tre bicchieri di acqua (o con olio) aggiungere le prugne secche denocciolate e far cuocere lentamente fino a quando le cipolle saranno trasparenti.
Salare e pepare la carne a proprio gusto e legarla se è un pezzo intero
Scaldare una gratella e grigliare il maiale
Quando la salsa di cipolle e prugne è pronta (aggiungere l’acqua se necessario) immettere il maiale, sbucciare e grattugiare lo zenzero poi proseguire con la cottura.
A cottura quasi ultimata aggiungere la grappa e far evaporare l’alcool
Servire i filetti di maiale (o lo spezzatino) coperti con la salsa di cipolle, prugne e zenzero aggiungendo un po’ di pepe.
