Ingredienti per 4 persone
Per le crespelle
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 125 gr di farina 00
- noce moscata
- 1 goccio di olio
- pizzico di sale
Per la farcitura
- 150 gr di prosciutto cotto+ prosciutto crudo a cubetti (oppure salsiccia)
- 250 gr di formaggio spalmabile
- 150 gr di formaggio tipo pecorino piccante
Procedimento
Per preparare queste crespelle con prosciutto e formaggio spalmabile, cominciare dall’unire gli ingredienti delle crêpes ovvero, 2 uova sbattute con della noce moscata ed un pizzico di sale, 250 ml di latte e 125 gr di farina 00. Mescolare bene e coprire il contenitore. Riporre in frigorifero e far riposare 1 ora.
Nell’apposita padella dai bordi bassi, cuocere le crespelle versando 1 mestolo di impasto per volta, avendo precedentemente unto leggermente il fondo della padella con un leggero filo di olio evo (oppure con un velo di burro).
Per la farcitura, una fetta di prosciutto cotto e una fetta di prosciutto crudo , alta almeno mezzo centimetro, tagliarle a cubetti. Rosolare i cubetti di prosciutto cotto e crudo in una padella per un paio di minuti. Riunirli in una ciotola e mescolarli a 250 gr di formaggio spalmabile e 100 gr. di pecorino piccante
Accendere il forno a 200°.
Posizionare al centro della crespella un cucchiaio di farcitura. Ripiegare come un cannolo.
Posizionare le crespelle in una teglia con un po’ di pomodoro o con della besciamella
Gratinare in forno per 10-15 minuti.
Servire le crespelle calde.
